Hondo CMC for Milk used is a water-soluble polymer compound. Sodium CMC is mainly used as a functional ingredient such as thickener, stabilizer, emulsifier, suspending agent and water retaining agent, and plays an important role in the production process of milk and related dairy products industries, such as modulated milk, yogurt, lactic acid bacteria beverages, milkshakes and sorvete .
Função
O CMC para o leite usado é um polissacarídeo aniônico solúvel em água feito de celulose natural por modificação química . devido às propriedades coloidais exclusivas da CMC, estabilidade de carga e controle físico, que desempenha um leite de leite e a indústria de leite, que pode ser usada por leite, que pode ser usado para o leite e a indústria de leite, que pode ser usada para o leite e a indústria de leite e a indústria de leite.}}}}}}}} by forming a flexible network structure. Food grade additives - CMC for Milk used has a good thickening effect, making milk thicker and smoother, and improving the taste experience. At the same time, cellulose CMC can stabilize the dairy system, prevent the separation of milk fat and water, reduce stratification and precipitation, and improve product uniformity and shelf life. In dairy drinks containing fruit or grains, milk additive CMC can evenly disperse solid particles, prevent precipitation, and improve appearance and taste. In addition, this type of food CMC can interact with milk protein to prevent protein coagulation in low PH dairy products such as yogurt, and improve product stability. In frozen dairy products Como sorvete, o CMC para o leite usado pode reduzir a formação de cristais de gelo, tornar a textura mais delicada e, ao mesmo tempo, melhorar a taxa de expansão, melhorar a estabilidade do sabor e armazenamento .
Aplicativo
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1. leite com sabor e leite formulado
Leite de chocolate, leite fortificado de proteína, CMC de sódio ajuda a prevenir sedimentação sólida e a manter uma boa fluidez .
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2. iogurte
O CMC de sódio é amplamente utilizado em iogurte comum, iogurte com baixo teor de gordura, iogurte de frutas e outros produtos . leite usado CMC pode impedir a separação de soro e tornar o sabor mais estável e uniforme .
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3. Bebidas de leite probiótico e fermentado
Nas bebidas de bactérias do ácido lático ativo e bebidas com ácido lático (como produtos Yakult), o CMC para o leite usado ajuda a manter um sabor estável e prolongar o prazo de prateleira .
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4. Milkshakes
Em milk-shakes de frutas, milkshakes de chocolate, etc . alimentos usados CMC mantém o produto estável durante o resfriamento ou armazenamento de gelo, e não propenso a estratificação ou diluição .
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5. leite condensado e cream cheese
Leite condensado, creme de queijo, molho de queijo, Na-CMC pode manter o produto suave, facilitando a espalhamento ou a mexer .
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6. bebidas de proteína de soro de leite
Sports Shakes Shakes, CMC para leite usado pode prevenir a precipitação da proteína de soro de leite e tornar o produto uniforme .
Vantagem
1. Efeito estabilizador
Sodium CMC can stabilize the structure of dairy products, prevent the separation of oil and water in dairy products, improve the uniformity of products, and reduce the stratification phenomenon during the storage of dairy products. This is crucial to maintaining the quality of dairy products and extending the shelf life.
2. Efeito de suspensão
Em produtos lácteos, alguns contendo partículas de frutas, cacau em pó ou ingredientes de cereais, o CMC para o leite usado pode fazer partículas sólidas (como) uniformemente suspensas no líquido, impedir a precipitação e melhorar a uniformidade e a estabilidade do produto ., isso ajuda a melhorar a aparência e o sabor dos produtos Dairy.}
3. Efeito anti-gelatinization
A carboximetilcululose de sódio pode inibir a gelatinização do amido em produtos lácteos e impedir a aglomeração durante o aquecimento e o resfriamento ., isso ajuda a manter a finura e a uniformidade dos produtos lácteos .
4. efeito de proteção de proteínas
In low pH dairy products (such as yogurt, lactic acid beverages), CMC for Milk used can interact with milk protein to prevent protein coagulation or precipitation, thereby improving product stability. The colloidal structure of CMC can protect probiotics or vitamins at high temperatures and reduce the losses during processing.
5. Efeito cristalino anti-gelo
Em laticínios congelados, como sorvete, o CMC para o leite usado pode impedir a formação de cristais de gelo, manter a estrutura delicada do produto e melhorar a estabilidade do sabor e armazenamento .
Especificação
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Item de teste |
Especificação |
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Aparência |
Pó branco e amarelado |
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Viscosidade (1% solu . s) mpa . s |
5~10000 |
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Grau de substituição % |
Maior ou igual a 0,8 |
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Perda na secagem, % |
Menor ou igual a 10,0 |
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PH, solução de 1% |
6.0~8.0 |
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Pureza, % |
Maior ou igual a 99,5 |
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Glicolato de sódio, % |
Menor ou igual a 0,4 |
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Cloride, % |
Menor ou igual a 0,5 |
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Heavy metal (%), mg/kg |
Menor ou igual a 2 |
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Lead (PB), mg/kg |
Menor ou igual a 2 |
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AS (As), Mg/kg |
Menor ou igual a 2 |
Embalagem e armazenamento
Armazenar:
1. armazenar em um ambiente frio, seco, limpo e ventilado . temperatura max . 70 grau, com umidade relativa menor ou igual a 80%.
Armazenar:
2. O produto para grau farmacêutico e alimentar não deve ser montado junto com a substância tóxica e a substância ou substância prejudicial com cheiro peculiar durante o transporte e armazenamento .
Armazenar:
3. Desde a data da produção, um período de preservação não deve exceder 4 anos para o produto industrial e 2 anos para o produto para grau farmacêutico e alimentar .
Armazenar:
4. Os produtos devem ser impedidos de água e maconha de embalagem prejudiciais durante o transporte .
Embalagem:
25 kg de papel kraft de papel com pente interno ou como os clientes solicitam .
Conclusão
CMC for Milk used plays an important role in the milk and dairy products industry. Cellulose CMC can not only improve the stability and taste of products, but also extend the shelf life and enhance the market competitiveness of products. Through reasonable addition and compatibility, Milk used CMC can greatly improve the quality of dairy products and meet consumers' demand for high-quality dairy Produtos .
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